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本文自南都·湾财社。
采写 | 实习生 薛博潼 南都·湾财社记者 詹丹晴
编辑 | 李美钰
连锁火锅品牌宽板凳老灶火锅一门店被曝羊肉掺假。
9月5日，抖音打假博主“猴大腕”向南都湾财社记者爆料称，其在宽板凳重庆老灶火锅河北廊坊一家门店购买的极品羊上脑，商家声称是纯羊肉，但是其送至第三方机构检测后，结果显示，该极品羊上脑含有猪成分和鸭成分。
随后，“猴大腕”向该门店的属地监管局举报，市监局工作人员前往现场后对羊肉进行取证并送去检验。9月5日，河北廊坊广阳区市监局新开路分局负责人告诉南都湾财社记者，其确实收到了举报，送检羊肉正在检测中，预计下周之内会出检测结果。
宽板凳老灶火锅一门店
羊肉中被检出猪成分、鸭成分
博主“猴大腕”告诉南都湾财社记者，7月28日，他在宽板凳老灶火锅河北廊坊一家门店购买了极品羊上脑，一份200克，售价为38元，当天其以快递形式送至检测机构检测。
涉事极品羊上脑，受访者供图
根据南都湾财社记者获取的检测报告，此次检测的样品为用塑料盒包装的210g的极品羊上脑，检测日期为7月29日，第三方机构采用的检测方式为《SN/T3730.8-2013》和《GB/T38164-2019》，均为常用的畜禽动物源性成分的定性检测方法，8月17日，检测结果出炉：送检的极品羊上脑被检测出了猪成分和鸭成分。
根据“猴大腕”提供的爆料视频，8月27日，“猴大腕”再次前往该店，购买了同款极品羊上脑，并反复向店家确认是否为纯羊肉，得到肯定答复。店家表示，所用羊肉为总部统一配送，虽经微调，但为纯羊肉。
随后，“猴大腕”向涉事门店属地监管局进行举报，市监局工作人员前往现场后对羊肉进行取证并送去检验。9月5日，河北廊坊广阳区市监局新开路分局负责人告诉南都湾财社记者，其确实收到了举报，送检羊肉正在检测中，预计下周之内会出检测结果。
涉事门店未回应采访
多家宽板凳老灶火锅门店均称羊肉为纯羊肉
涉事门店位于河北廊坊，大众点评显示，该门店为该地段火锅好评榜排名第一的门店。
9月5日下午，南都湾财社记者致电涉事门店，说明来意后对方挂断了电话，随后记者又向其发送了采访邀请的短信。9月5日晚上，南都湾财社记者再次致电涉事门店，门店工作人员表示对此事并不知情，也无法将采访需求转达给门店负责人。
同一时间，记者致电宽板凳老灶火锅总公司重庆市易品康餐饮管理有限公司，电话未能接通。随后，记者拨通客服热线，客服表示，对此事并不知情，也无法提供相关负责人联系方式。
图片来源：大众点评
此次疑似销售假羊肉的重庆宽板凳老灶火锅，始创于2003年，所属公司为重庆市易品康餐饮管理有限公司。官网显示，其现有300余家分店，其中北京100余家，其余门店遍布全国多地。
不过，根据窄门餐眼，截至8月2日，其在全国拥有门店87家，北京门店最多，有31家，其次是河北，有18家。另外，根据大众点评网，截至9月5日，其在全国拥有门店近80家，人均消费在80-120元之间浮动。
9月5日，南都湾财社记者以消费者身份咨询了多家宽板凳老灶火锅门店后了解到，多家门店的羊肉产地、来源不一。
位于河北省三河市的一家宽板凳老灶火锅店店员表示，其销售的冻制羊肉为重庆总部统一配送，鲜羊肉则从当地采购；另一家河北廊坊固安县的宽板凳老灶火锅门店店员则称，其所售羊肉产自张家口市张北县；廊坊香河县一家宽板凳老灶火锅门店店员表示，其所售羊肉并非来自重庆，而是产自河北廊坊市大厂回族自治县一家公司；位于汕头市金平区的宽板凳老灶火锅门店店员透露，其所售羊肉的均由重庆公司统一提供；而另一家位于北京海淀区的宽板凳老灶火锅门店店员则表示，其所售羊肉为产自内蒙古的羔羊。
前述5家门店的店员均向记者表示，门店所售羊肉为纯羊肉，均按份出售，每份150克到225克不等，不同羊肉品类价格不同。
超岛火锅张亮麻辣烫
也曾因为羊肉掺假引争议
这不是连锁餐饮品牌第一次被曝出羊肉掺假。
南都湾财社曾报道，2023年9月初，巴奴毛肚火锅子品牌超岛串串火锅售卖的高钙羊肉卷，被曝含有鸭肉成分。随后，巴奴发布声明，承认超岛送检的羊肉卷确实含有鸭肉成分，并表示，自2023年9月8日起，凡消费过此产品的顾客，可凭支付记录领取现金赔偿1000元，预计共赔付835.4万元。
根据超岛公开的信息，截至2023年10月30日，超岛已经支付了5597笔款项，合计赔付了559.7万元。去年10月，因为售卖掺假羊肉卷，超岛涉事门店被北京市朝阳区市场监督管理局罚款约42.70万元。目前，超岛门店已经从4家门店关剩2家门店。
除了超岛外，2023年8月，连锁麻辣烫品牌张亮麻辣烫河北门店销售的羊肉同样被曝掺假。随后，张亮麻辣烫官方连发两次致歉声明，称根据内部调查，视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购股票配资合同，非指定供应商统配产品，涉事门店已主动将全部私自采买食材下架，企业已扣除该门店所有保证金。